Rabarber crumble

Hvis det ikke er gået din næse forbi, så er det rabarbertid og det skal udnyttes. Rabarber må simpelthen tages pladsen den mest geniale grøntsag.

Den smager som frugt, men er en grøntsag, som har så lavt en indhold af kulhydrat, at man som diabetikere kan spise (næsten) ubegrænset af den. Altså hvis man ikke lige overhælder den med sukker...
Så ja, du har gættet helt rigtig - jeg er besat af rabarber lige pt. Da jeg ikke har en have, som jeg kan fylde med de skønne planter, har jeg måtte tømme supermarkedet. ...Beklager meget hvis du skulle have haft nogen ;)

Men tilbage til alt det fantastiske, de gyldne grøntsager kan bruges til.
Indtil har jeg lavet en rabarberkompot, som er blevet brugt til en sund morgenmadstrifi. Så var det jordbær/rabarber-marmeladen med vanijle og i nærmeste fremtid en hindbær/rabarber-marmelade med citron.
På tapetet er der også en blondie (brownie) med ja, rabarber, fedtfattig kokoskage med rabarberbund og en rabarberchutney til den varme mad.

Sidste men ikke mindst, den altoverskyggende rabarbercrumle, som du får opskriften på lige her.
Bagepulveret er valgfrit - jeg kan bare godt lidt dejen hæver lidt op og er luftig i forhold til den traditionelle crumble. Men det er en smagssag.

Rabarbercrumble

Print opskrift Pin opskrift

Antal: 4 pers.

Ingredienser

• 350-400 g rabarber i tern
• 30 g sukker, ikke mere! Rabarberne skal være syrlige
• 2 spsk citronsaft
• Korn af 1 vaniljestang
• 100 g hvedemel
• ½ tsk bagepulver
• 2 spsk sukker
• 1 nip salt
• 50 g blødt smør
• ¾ dl mælk
• 1 æg
• Mandelflager

Opskriften fortsætter efter annoncen

---

Sådan gør du

• Bland rabarber med sukker, citronsaft og vanilje. Lad den trække min. 15 min.
• I en anden skål blandes mel, sukker, salt og bagepulver sammen. Smørret smuldres i melet og æltes godt ind. Rør mælk og æg sammen og tilsæt det, mens der røres med en gaffel. Bland dejen godt sammen.
• Smør en stor form eller 4 små godt med smør. Fordel rabarberne heri. Dejen toppes ovenpå rabarberne. Den er meget klistret, men prøv at fordel dejen i nogenlunde samme tykkelse. Slut af med et drys af mandelflager.
• Kagen bages ved 200 grader i ca. 30-25 min (hvis det er en stor) Halver tiden hvis du bruger små forme. Når dejen er gylden og det hele bobler er de færdige.
• Lad dem køle 10 min. inden servering. Server med letpisket flødeskum, cremefraiche eller
• vaniljeis.

---

Del din mad med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen - det bedste er at se en opskrift blive brugt af dig :-)