Honningbagte hokkaido-græskar med broccolini, granatæblekerner og hasselnødder

En efterårsbakser af de seriøse.

Eller det er lyv, den var vi faktisk ude i sidste uge inde i appen med både græskar og rå rosenkål.

Den her hokkaido salat er mere mild.

Og fuldstændig perfekt til efterårets retter - om det er erstatning for kartoflen eller som grønt tilbehør, som blæser gæsterne omkuld.

Du kan selvfølgelig også køre den sådan en hel almindelig oktober onsdag til hakkebøffen.

Men græskarsalaten er altså lidt pral på bordet til gæstemiddagen.

Til mørbraden, osso buco eller braiserede svinekæber.

Ork, jeg er bare klar til efteråretsgodter!

Og Halloween lige om hjørnet.

Har du hængt ved herinde, så ved du at 5 årige Louise dukker op ved den her tid.

Med skøre kager, oppyntning og fuld begejstring.

Så.

Der var strengt forbud mod indkøb af genial heks i fuld størrelse.

Ligeledes med skelettet, som ellers ville have været perfekt siddende i sofaen. Eller lige kiggende ud af vinduet - vinkende til pakkeposten og resten af nabolaget med.

Tsk tsk.

Det hårde kompromis blev en 1 x 1 meter pels-edderkop på reolen i stuen - i selskab med 4 mindre. Selvfølgelig også i pels. Man kan jo ikke bare have en, ting skal være en gruppe - det ved enhver indretningsfidus ;-)

Skelethænder stikkende op af (samtlige) potteplanter.

Edderkoppespind på billeder.

Spøgelser hængende på kontoret.

Og i gangen.

Nåhr ja, og en god håndfuld lanterner i både græskar- og skelethoved form.

Begrænsningens kunst er bare svær! ;-)

Det var den også til salaten her, hvor den først blev afprøvet med bund af frisk salat, gedeost og quinoa.

Men hvorimod Halloween på ingen måde skal holdes simpelt, så er "less is more" ofte ret godt ved salater.

Især, hvis den skal have tilbehør-rollen.

Osten var nu meget lækker. Også i en fetaudgave eller måske hårde vesterhavsostetern, hvis du kører samme begejstringsniveau over gedeost, som manden herhjemme over Halloween.

Arhmen, den der heks, den var altså god. Hun må være en 2020-plan.

365 dage til at køre strategisk overbevisning.

Det behøver du ikke til den her hokkaido salat. Sus ud og nap græskarret - det ligger i alle butikker nu.

Og tjek dem her igennem:

Hokkaido salat 101

• Hokkaidogræskar kan fint udskiftes med butternutsquashen.
• Broccolini kaldes også asparges broccoli og babybroccoli. Hvor hovedet på almindelig broccoli er favoritten, så er det på broccolini især stilken som stor-hitter.
• Hasselnødder, valnødder, pecannødder eller pinjekerner - det styrer du, bare nødden har noget smag.
• Niks, granatæblekernerne kan ikke hives ud på en nem måde. Der er 100% garanti for røde, stride pletter på de hvide fliser (og tøj, arme og ansigt).
• Nope, det er ikke en fejl - skrællen på hokkaidogræskarret skal blive på og kan sagtens spises. Husk at rengør dit græskar godt inden og fjerne de mest grelle pletter og bevoksninger.

Honningbagte hokkaido-græskar med broccolini, granatæblekerner og hasselnødder

Print opskrift Pin opskrift

Forb. tid10 minutter minutter

Tilb. tid25 minutter minutter

Antal: 4 pers.

Ingredienser

Bagt hokkaido

• 1 hokkaidogræskar, mellem
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk honning
• 1 tsk rosmarin
• Salt/peber

Salat

• 200 g broccolini
• 50 g hasselnødder
• 1 granatæble, kerner

Dressing

• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk æbleeddike
• Salt/peber

Opskriften fortsætter efter annoncen

---

Sådan gør du

Bagt hokkaido

• Del græskarret og skrab kernerne ud. Skær græskarret i både og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
• Pisk olivenolie, honning, rosmarin, salt og peber sammen.
• Fordel marinaden ud over græskarrene.
• Kom bagepladen i ovnen og bag ved 180 grader (alm. ovn) i ca. 25 min til græskarbådene er møre, men stadig har lidt bid.

Salat

• Damp broccolini i en gryde med saltet vand i ca. 3-4 minutter - de skal stadig have bid.
• Kom dem over i en skål med isvand, så de holder den grønne farve.
• Rist hasselnødderne på en varm, tør pande.
• Kom dem over i et viskestykke og gnub skallen af.

Dressing

• Pisk alle ingredienserne sammen til dressingen.

Servering

• Læg de bagte hokkaidogræskar på et fad.
• Fordel de dampede broccolini på græskarbådene.
• Fordel dressingen ud over grøntsagerne.
• Top med granatæblekerner og hasselnødder.
• Server straks.

---

Del din mad med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen - det bedste er at se en opskrift blive brugt af dig :-)