Maltstykker med æble, valnødder og rug

Af Louise | 22 Comments | Indlægget kan indeholde affiliate-links

Nybagte maltbrød. Tjek. Spegepølse, ost og æblesmør. Tjek. Kaffe. Tjek.
Vi taler den allerbedste brunch i byen. Lige her - ved mit spisebord, i joggingbuks og en sovende hvalp på knæet. Det er lige før, at november kunne gå hen og blive helt rar.

Arh okay, det er løgn.

Der er grænser for, hvor meget nybagte boller kan. Selvom de her maltbrød nu klarer det ret godt.

Maltmelet tryller. Sammen med æbler, valnødder og rug. Alle efterårets favoritter samlet i en luftig og saftig sag, der passer perfekt til en råkold november weekend.

Meeen det der maltmel?

Er det ikke bare noget smart stads til overpris?

Maltmel 101:

Maltmel, brændt maltmel, lyst maltmel, mørkt maltmel, malt ekstrakt, malt sirup. Der er varianter i alle afskygninger og de er bestemt ikke det samme.
Udskifter du maltmel, i brødet her, med maltsirup, så undlad den mørke sirup og forbered dig på et sødere brød.

Men hvad er det maltmel? Maltmel er lavet af byg.

Giver er mægtig fin farve til brød og boller. Vi kan kalde det bagningens sovsekulør - alt ser bare lidt mere lækkert ud, når det får et skud farve.

Tilføjer en skøn bitterhed til dit brød og hey, sammen med sødme fra æblerne i opskriften her, så har vi et match made in Heaven!

Foruden farve og smag, så tryller maltmel også med hæveevnen i dit brød. Yes, den rykker lige et par luftbobler til den gode side.

Og ja, maltmel er også den frække fætter, som producenter ofte smider i dit købebrød, så det ser lidt grovere (og sundere ud) end det helt er..

Så jep, maltmel er noget ret smart stads, som er pivlækkert i bagning. Overprisen, well, den er vi også enige om - du får det ikke ligefrem smidt i nakken. Det nærmer sig brændt guld.

Men det er ikke kun boller som ryger i ovnen pt. Plade efter plade. Jeg har nemlig en surprise i ærmet og det er ved, at være tid til, den bliver rystet ud.

Det sidste års tid har jeg haft et skuffeprojekt. Faktisk længere. Ligesiden jeg udgav ebogen: Tærter - morgen, middag, aften og indimellem, har det luret i baghovedet. Været vendt og drejet. Overvejet. Og blevet overhalet indenom af andre projekter.

Men da vi et år efter udgivelsen, ramte 1000 solgte tærterbøger, så råbte den nede fra skuffen igen.

Det er lidt vildt.

Jeg havde et mål om, at sælge 50 styk.

Den 28. maj blev bog nr. 1ooo sendt afsted! Jeg gnider stadig øjnene - der er ret uvirkeligt. Det er altså virkelig mange tærter. Kæmpe high five, jeg er pjattet med jer og jeg håber at I er blevet bare en smule sultne på tærter.

Well, well.

Der er nu også andre ret gode sager derude. Vi kan jo ikke kun leve af tærter.

Så, hvad er der nede i den dybe Ikea-skuffe?

Du har luret den. En spritny sag. Af den søde slags.

Søde tærter?

Nope, det er meget, meget bedre.

En bog spækket med cookies. C-o-o-k-i-e-s!

Oh yea, du kan godt krudte op i kaffemaskinen - der bliver gilde for alle de søde tænder om få dage.

Så.

Rumler din mave også efter et par cookies eller 7? Klik her og hent din guide til cookies og få den specielle intropris, når cookiefesten starter og bogen forlader den mørke skuffe en gang for alle. Jeg kan slet ikke vente - lad cookies indtage ovnene :)

Btw, jeg har netop en plade, som venter i ovnen. Cookies med æble og ingefær - ork, de går lige i næsen på den gode måde. Gør det ret svært, at få klaret alt det praktiske omkring bogen.

Cookie, hvalpe - det er altså ikke nemt herhjemme for tiden ;)

Jeg napper en maltbolle og giver den gas, mens der er fred. Sætter en klemme for næsen og håber du er klar til, at cookies indtager scenen inden længe.